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下面附上一則新聞讓大家了解時事
食材道地新鮮 芝加哥拉麵死忠顧客捧場
:
美國芝加哥有一家由亞洲夫妻經營的拉麵店，在當地相當聞名，原因是因為店內食材新鮮製作，就連高湯熬製，也花上好幾天時間，真材實料的的招牌料理，獲得不少好評。
香氣逼人的拉麵上桌，顧客忍不住食指大動，稱讚連連。
顧客：「這就像是經典的組合，用杯裝的拉麵根本不該叫拉麵，這個是升級版，你在同一碗裡吃到不同食物。」
來到美國芝加哥北邊的艾凡斯頓，這裡有一家知名拉麵店，店裡面總共賣3種類型的拉麵，有豬骨、味噌和醬油三種口味，開業三年，老闆秉持高品質製作，光是湯頭熬製，就要花上好幾天。
老闆周肯尼：「耗費最多心力的應該是湯，我們大約要花3到4天才完工，才能製出富含油脂的高湯，充滿了香味，應該就和深盤披薩一樣香。」
湯頭熬製要功夫，材料更不能馬虎，強調新鮮美味，一切東西都準備好，剩下要考驗的，就是主廚的烹飪技巧。
老闆周肯尼：「稍微晃一晃，確認水質夠好，同時有沸騰，然後再把雞湯加入裝有醬油的碗。」
燙好的麵瀝乾，再放進碗裡。
老闆周肯尼：「把麵倒入碗裡，再放配料，小白菜、蘑菇、青蔥、季節竹筍、魚板、溏心蛋，中間的蛋黃很好吃，然後炸蝦醬油拉麵就完成了。」
看似簡單的製作過程，真要親自動手，就知道沒那麼容易。
網紅vs.老闆周肯尼：「我們的麵條是從日本運來，必須把它放進去。(任何一個都可以嗎？)都可以。我要丟了，別催我。好了，然後你要按下計時器。」
在老闆的指導下，網紅一邊計時一邊攪動麵條，接著。
網紅vs.老闆周肯尼：「麵條好囉！(每滴水都要瀝掉、晃動)」
手過度搖晃，一不小心，麵條就飛了出來，宣告製作失敗，一旁老闆也忍不住哈哈大笑。
老闆5歲就從南韓移民到美國，和老婆都是有經營麵店經驗，被問到好吃的秘訣，老闆娘說對家鄉的記憶就是解答。
網紅vs.老闆娘周譚：「是什麼讓拉麵這麼療癒？我來自泰國，我們成長過程都吃拉麵，所以我們知道拉麵的滋味。」
除了拉麵，店裡還賣煎餃、刈包、章魚燒等美食。由於店面位置附近就有一間大學，老闆說希望能透過不同美式風格的餐廳，吸引學生前來消費。
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開發帕金森氏症檢測 靠英國奶奶用聞的
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【健康醫療網／記者蔡岳宏外電報導】英國奶奶鼻子超靈，竟能聞出帕金森氏症！一名英國68歲退休護士Joy Milne，能聞出帕金森氏症，她與曼徹斯特大學團隊合作，發現患者皮脂中有4種化合物的含量有異，有望開發帕金森氏症早期檢測。研究領導人、曼徹斯特大學化學教授Perdita Barran表示，最終目標是在患者病發前確診，及早治療延緩病程。
英國奶奶鼻子超靈 聞出帕金森氏症
根據《BBC》報導，該名退休護士Joy Milne最初只是發現先生身上有股「麝香」味，12年後她先生被確診為帕金森氏症。接著她開始陪伴先生參加病友會，竟意外發現，其他患者也散發出相同氣味。她把這件事告訴一名帕金森氏症專家。
該名專家利用患者和正常人的衣服來測試Joy Milne的鼻子，不僅全數患者都被「聞」出來，其中一名正常人的衣物竟也有異味。果不其然，8個月後，這件衣服的主人被診斷出帕金森氏症。
神經退行性疾病 無分子化學檢測
帕金森氏症是一種神經退行性疾病，主要影響運動神經系統，症狀進展緩慢，常見如手腳顫抖、動作緩慢、站立不穩等，有些患者會有認知、睡眠障礙等問題。隨病情進展，病人日常生活能力嚴重衰退，最後只能完全依靠他人協助過活。
目前帕金森氏症無法治癒，也沒有明確的檢測，臨床醫生只能通過觀察症狀來診斷患者。
患者特殊味道 特定皮脂化合物揪疾病
《衛報》報導，曼徹斯特大學團隊與Joy Milne合作，利用質譜儀，辨別出帕金森氏症患者特殊體味的來源，和4種皮脂化合物有關，其中二十烷、馬尿酸和十八醛的濃度高於正常值，另一種成份紫蘇酸（Perillic Acid）則含量特低。
「如果我們能夠及早發現這種疾病，那將是一個非常好的消息。」研究領導人Barran對此表示，這意味著醫生可以在患者出現症狀前及早檢測，可能會有治療的方法。她希望，這些「揮發性生物標誌」能成為早期檢測的目標物，具體方法可能是「用採集棒在患者脖子後頭抹一下」。
測試早期療法必須 奶奶還要再聞肺結核
第三方研究人員、奧地利因斯布魯克大學神經醫學系主任Werner Poewe評論指出，在患者尚未出現症狀前確診疾病，是測試療法的第一步。
頭號功臣Joy Milne的先生已經因為疾病去世，她說，「如果早點知道發生什麼事，那可能會改變他們對生活的看法。」據悉，鼻子超靈的Milne連阿茲海默症和癌症都能聞出，她與團隊的下一個目標是辨認肺結核的氣味特徵。
參考資料：
1. Parkinson's smell test explained by science.
2. 'Super-smeller' helps develop swab test for Parkinson's disease.
3. Drupad K. Trivedi et al. Discovery of Volatile Biomarkers of Parkinson’s Disease from Sebum. ACS Central Science Article ASAP. DOI: 10.1021/acscentsci.8b00879
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